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食品安全包括哪些环节 食品安全标准包括哪些内容

2018-07-09 来源:编辑

食品安全问题主要集中哪些方面

食品安全:是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素,不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病,不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食品安全的范围:包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全

其实现在常规说的就是农药残留问题,但是食品安全包括很多类容:

比如说农药残留,仓储运输中保鲜等药品的滥用,转基因天易娱乐安全(热点)、化肥残留,水污染残留等,这几种就是常见的食品安全内容,这个范围太大了,只能说说常规的常见问题!

食品安全标准包括哪些内容

1、食品、食品相关天易娱乐中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;2、食品添加剂的品种、使用范围、用量;3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;4、与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;5、食品生产经营过程的卫生要求;6、与食品安全有关的质量要求;7、食品检验方法与规程;8、其他需要制定为食品安全标准的内容。其中, 人体摄入致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质会直接影响生命健康和安全,因此必须规定食品中各种危害物质的限量;食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。但是,滥用食品添加剂会危害人体健康,必须制定标准严格限定其品种、使用范围和限量;婴幼儿和其他特定人群主辅食的营养成分直接关系到他们的生长发育、健康安全,对主辅食的营养成分有特殊要求,需要制定标准;食品的标签、标识和说明书具有指导、引导的作用,应该真实准确、通俗易懂、科学合法,需要制定统一的标准要求;食品的生产经营过程是提高食品生产加工工艺,实施食品质量控制的重要环节,需要制定统一的标准要求;与食品安全有关的质量要求, 主要包括营养要求;食品的物理或化学要求,如酸、碱等指标;食品的感官要求,如味道、颜色等也属于食品安全标准的内容;检验方法是指对食品进行检测的具体方式方法,检验规程是指对食品进行检测的具体操作流程程序,采用不同的检验方法或规程会得到不同的检验结果,所以对检验方法或规程须作出统一规定。

食品安全都包括哪些内容

食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。

目前食品安全的含义有三个层次:

第一,食品数量安全:即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。

第二,食品质量安全:指提供的食品在营养,卫生方面满足和保障人群的健康需要,食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒,添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题,需要在食品受到污染界限之前采取措施,预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。

第三,食品可持续安全:这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。[2]

食品安全标准包括以下哪些内容

根据《食品安全法》第二十六条规定食品安全标准应当包括下列内容:

(一)食品、食品添加剂、食品相关天易娱乐中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;

(五)食品生产经营过程的卫生要求;

(六)与食品安全有关的质量要求;(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程;

(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

食品安全标准管理的主要内容包括哪些方面?

食品安全标准包括的内容:

《食品安全法》第二十条规定,食品安全标准包括8个方面的内容,即:食品、食品相关天易娱乐中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;食品添加剂的品种、使用范围、用量;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;食品生产经营过程的卫生要求;与食品安全有关的质量要求;食品检验方法与规程;其他需要制定为食品安全标准的内容。

其中,人体摄入致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质会危害人体健康,因此必须测定一个保障人体健康允许的最大值,规定食品中各种危害物质的限量。

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂是食品生产加工中不可缺少的基础原料,但是,滥用食品添加剂会危害人体健康,必须制定标准严格限定其品种、使用范围和限量。

婴幼儿和其他特定人群主辅食的营养成分不仅关系到食品的营养,而且关系到他们的身体健康和生命安全,对主辅食的营养成分有特殊要求,需要制定标准。

食品的标签、标识和说明书具有指导、引导消费者购买、食用食品的作用,许多内容都直接或间接关系到消费者食用时的安全,这些内容的标示应该真实准确、通俗易懂、科学合法,需要制定标准统一的要求。

食品的生产经营过程是保证食品安全的重要环节,其中的每一个流程都有一定的卫生要求,对保护消费者身体健康、预防疾病,具有重要意义,都需要制定标准统一要求。

与食品安全有关的质量要求,主要包括营养要求;食品的物理或化学要求,如酸、碱等指标;食品的感觉要求,如味道、颜色等,这些也属于食品安全标准的内容。

检验方法是指对食品进行检测的具体方式或方法,检验规程是指对食品进行检测的具体操作流程或程序,采用不同的检验方法或规程会得到不同的检验结果,所以要对检测或试验的原理、抽样、操作、精度要求、步骤、数据计算、结果分析等检验方法或规程作出统一规定。

以上都是制定食品安全标准的内容,食品安全标准是保障公众身体健康和生命安全的强制性标准,负责食品安全标准制定的部门应该积极主动地研究制定相关食品安全标准,已经制定的,应该根据情况的变化,及时进行修订,以保障公众身体健康和生命安全。

食品安全设备设施包括哪些内容

办理《餐饮服务许可证》的申请材料中涉及到的食品安全设施有:消毒柜、保洁柜、冰箱、冰柜、紫外线消毒灯、防蝇灯、二次更衣间、隔油池、洗手池、垃圾桶、洗涤池、空调等。

食品生产过程中的主要危害:

危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理的)、杀虫剂(化学的)和微生物污染,如病菌等(生物的)。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染,例如沙门氏菌、生态氧157:H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

食品安全检查的内容包括哪些?

食品安全检查的内容包括:  1、食品以及食品相关天易娱乐中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的限量规定;  2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量;  3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求;  4、食品生产经营过程的卫生要求;  5、食品安全有关的质量要求;  6、食品安全检验方法与规程等,具体如下:  ① 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;  ② 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;  ③ 有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;  ④ 具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;  ⑤ 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;  ⑥ 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输;  ⑦ 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;  ⑧ 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具;  ⑨ 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;  ⑩ 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;  ⑾ 法律、法规规定的其他要求。

《食品安全法》包括哪些方面的内容

食品安全法主要包含食品生产和加工,食品销售和餐饮服务,食品添加剂的生产经营,用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营,食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关天易娱乐,食品的贮存和运输,对食品、食品添加剂、食品相关天易娱乐的安全管理的内容。食品安全法一共十章,分别如下:

第一章 总则

第二章 食品安全风险监测和评估

第三章 食品安全标准

第四章 食品生产经营

第一节 一般规定

第二节 生产经营过程控制

第三节 标签、说明书和广告

第四节 特殊食品

第五章 食品检验

第六章 食品进出口

第七章 食品安全事故处置

第八章 监督管理

第九章 法律责任

第十章 附则

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