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家常红烧带鱼怎么做 红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃

2018-06-12 来源:编辑

饭店里的红烧带鱼是怎么做出来的

红烧带鱼

用料

主料:

带鱼 2条

配料:

红辣椒 1-2个(怕辣可不放)

香葱 1把

姜 1块

腌鱼调味料:

高度白酒 1大勺

盐 1/2小勺

调味料:

生抽 1大勺

老抽 1小勺

香醋 1大勺

白糖 1大勺

盐 适量

胡椒粉 少许

(调味料请根据个人口味适当调整)

红烧带鱼的做法

将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。

原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味

放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料,以中小火烧煮入味

最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃

红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃

步骤

1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖,搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

小贴士

选择带鱼:

1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼

带鱼的做法,红烧带鱼的家常做法,怎么做红烧带鱼

红烧带鱼的做法步骤

1.主料:带鱼

辅料:香菇

调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2. 带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。

3. 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5. 油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)

6. 炸至两面金黄色捞出控油。

7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8. 锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

9. 倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。

10. 大火煮开,转小火倒入味汁。

11. 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12. 撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

红烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧带鱼的做法步骤

1

将带鱼收拾干净,切成段。

2

大蒜,姜切成片备用。

3

备好鸡蛋。

4

将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。

5

锅中放入稍多些油烧至7-8成热。

6

放入浸好的带鱼,煎至带鱼两面金黄色,捞出控油。

7

锅中留少量油烧热,将蒜姜片,八角爆香。

8

放入煎好的带鱼,然后放入料酒,盐,老抽。再倒入开水没过带鱼,再放入白糖和醋,盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。

9

大火收汁,撒上葱碎,带鱼即可出锅。

烧带鱼家常做法,正宗烧带鱼怎么做

食材明细

带鱼适量

辣椒适量

葱适量

姜适量

香菜适量

盐适量

料酒适量

香醋适量

生抽适量

酱油适量

胡椒粉适量

糖适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

烧带鱼的做法步骤

1

带鱼处理干净控干水

2

香菜切断,姜葱切丝,辣椒切丝

3

生抽,料酒,香醋

4

加油暴香葱,姜

5

把葱姜弄到旁边去,放入带鱼,大火坚至金黄,喜欢吃老的多坚1会喜欢吃嫩的少坚会

6

放入料酒去腥味,在倒入醋提香,在倒入料酒,在加点水和鱼奇平

7

加盐,糖,胡椒粉,酱油小火闷煮

8

中间晃动几次让他更入味

9

放入辣椒丝煮几分钟

10

装盘撒上香菜就可以了

使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

家常红烧带鱼的介绍

家常红烧带鱼,是一道家常菜,制作原料主要有带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末等。

带鱼的做法,红烧带鱼的家常做法,怎么做红烧带鱼

1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖,搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

四川家常红烧带鱼怎么做

材料带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉

做法

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

红烧带鱼怎麼做

1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖,搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

红烧带鱼怎样烧

带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金把准备好的内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了,记住了一点要先腌过去腥,打字不容易麻烦采纳一下

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